Die Milch kommt vom Lagertank in unseren Pasteur. - Der Pasteur ist das Herzstück unserer Käserei.
Die Gallerte wird mit der Harfe zum Bruch geschnitten
Hier sieht man den geschnittenen Bruch
Die Molke wird abgezogen
Zwischendurch muss immer mal wieder der pH-Wert gemessen werden
Der Bruch wird in die Vorpresswanne gelassen
Hier werden Gewürze drunter gemischt
Der vorgepresste Käsebruch wird anschließend in die Form gegeben
Die Molke wird in verschiedenen Pressstufen herausgedrückt
Nach der Produktion wird der Produktionsraum blitz und blank geputzt
Jetzt liegt das Schicksal des Käses in der Hand des Reifekellers
Im Reifekeller angekommen, kommt der Käse erstmal für 2-3 Tag ins Salzbad
